面包屑干燥機(jī)工作效率高、出屑成品率高，面包屑設(shè)備產(chǎn)出的面包屑是油炸食品表面的涂裹層，目的是使油炸食品外酥里嫩，減少原料水分的流失。隨著人民生活發(fā)展水平的提高，肉排、魚排、雞柳與南瓜餅等食品的需求量日益明顯上升，面包屑的需求量也越來越多越大。 現(xiàn)在面包屑不僅被用作涂層，而且還被用作食品配件。因此，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。那么面包屑的分類的分類有哪些呢？下面就來給大家講一下。
面包屑可分為三類：歐洲面包屑、日本面包屑和膨化面包屑。
歐洲風(fēng)格的面包屑和日式面包屑發(fā)酵面包屑，發(fā)酵食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，色澤好油炸過程中（可呈現(xiàn)烤色，金黃色），不脫落，可根據(jù)顏色的食品配料調(diào)整時(shí)間。
歐式面包屑以顆粒狀產(chǎn)品為主，口感硬脆，有咀嚼感，外表進(jìn)行凹凸表面不平。
日本面包屑有針狀的外觀和松散的味道。根據(jù)不同的加工方法成屑和焙電極芯片，傳統(tǒng)的生產(chǎn)過程中的烘烤芯片日本式面包屑，但由于產(chǎn)生麥拉德反應(yīng)烘焙以使面包褐色皮膚，從而產(chǎn)生更多的廢物面包屑，成本高。現(xiàn)在，生產(chǎn)以及日式面包屑先進(jìn)的工藝為電極進(jìn)行熟化，它的特點(diǎn)為無褐色作為表皮、效率高、能耗低及產(chǎn)量大。
膨化面包屑的嚴(yán)格意義上屬于，就像它的形狀，顏色的差異油炸過程中，容易脫落。但由于其生產(chǎn)技術(shù)工藝簡(jiǎn)便，成本管理相對(duì)較低，因而在市場(chǎng)上也獲得具有許多企業(yè)應(yīng)用。
面包屑可分為三類：歐洲面包屑、日本面包屑和膨化面包屑。
歐式面包屑以顆粒狀產(chǎn)品為主，口感硬脆，有咀嚼感，外表進(jìn)行凹凸表面不平。
日本面包屑有針狀的外觀和松散的味道。根據(jù)不同的加工方法成屑和焙電極芯片，傳統(tǒng)的生產(chǎn)過程中的烘烤芯片日本式面包屑，但由于產(chǎn)生麥拉德反應(yīng)烘焙以使面包褐色皮膚，從而產(chǎn)生更多的廢物面包屑，成本高。現(xiàn)在，生產(chǎn)以及日式面包屑先進(jìn)的工藝為電極進(jìn)行熟化，它的特點(diǎn)為無褐色作為表皮、效率高、能耗低及產(chǎn)量大。
膨化面包屑的嚴(yán)格意義上屬于，就像它的形狀，顏色的差異油炸過程中，容易脫落。但由于其生產(chǎn)技術(shù)工藝簡(jiǎn)便，成本管理相對(duì)較低，因而在市場(chǎng)上也獲得具有許多企業(yè)應(yīng)用。
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