從食物生產(chǎn)出來那一刻起，再到它們被食用的過程，往往需要經(jīng)過一定的時(shí)間。連動(dòng)物們都并非單單只是即捕即食，比如某些不需要冬眠的小動(dòng)物，就會(huì)在冬天到來之前儲(chǔ)藏好一定的食物，以備天寒地凍之時(shí)找不到吃的。

人類更是如此，隨著科技和生產(chǎn)力的發(fā)展，如何將新產(chǎn)出的食物以更適合的形態(tài)保存更久的時(shí)間，就變成了一個(gè)非常重要的問題。

鋪墊了這么多，其實(shí)是想給大家介紹一種特別的保鮮技術(shù)——凍干。凍干的好處有很多：

1、控水徹底，防止微生物的滋生，延長(zhǎng)保存期；

2、使得干燥制品能保持原有性狀，具有理想速溶性和快速復(fù)水性；

3、易氧化物質(zhì)可得到有效保護(hù)，營養(yǎng)能完好地保存；

4、儲(chǔ)運(yùn)方便。

從理論上來說，幾乎所有含水的食品都可以進(jìn)行凍干。相比于其他技術(shù)處理后的水果，凍干水果的營養(yǎng)可以說是最接近新鮮水果的營養(yǎng)。同時(shí)它還便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，對(duì)于商家來說是非常友好的一種食物。